De "nome obsceno" a fenómeno de vendas: a história do doce "Bico de Noviça"

Hoje é um dos doces mais procurados da Pastelaria Rebelo, resultado de uma combinação pouco comum entre tradição conventual, criatividade e um nome que desperta curiosidade imediata. Surgiu em 2013 e, desde então, tem conquistado visitantes pela sua forma singular e pela textura que escapa a descrições fáceis.

Fotografia: Miguel Gabriel

O "Bico de Noviça" tornou-se, ao longo dos últimos anos, um dos doces mais reconhecidos da Pastelaria Rebelo e um dos mais procurados sempre que marca presença em Alcobaça. Criado em 2013, o doce chamou desde cedo a atenção pelo nome invulgar, pela forma peculiar e pela textura difícil de definir. "É um dos que vendemos mais. Talvez pelo formato, pelo impacto visual ou pelo nome, que chama a atenção", explica Sandra, que representa a pastelaria.

A popularidade aumentou quando o doce foi apresentado no programa de televisão "Somos Portugal", o que despertou ainda mais curiosidade no público. Desde então, o "Bico de Noviça" mantém-se como um dos produtos mais procurados, sobretudo por quem visita a mostra em busca de algo diferente. "As pessoas ficam curiosas e querem experimentar. Muitas vezes nem conseguimos explicar bem a textura, e isso acaba por atrair ainda mais", acrescenta.

Na Mostra, a Rebelo apresenta este e outros doces que fazem parte da sua oferta habitual: o queijinho de gema e açúcar, as Pérolas de Dona Inês, a Flor do Mosteiro e diversas miniaturas conventuais que permitem aos visitantes provar um pouco de tudo. A produção de doçaria conventual é feita especificamente para os quatro dias da Mostra. Ao longo do ano, a pastelaria trabalha sobretudo pastelaria fresca.

Além da curiosidade em torno do "Bico de Noviça", a Pastelaria Rebelo foi distinguida com o prémio de "Melhor Cornucópia em Exposição", numa categoria criada este ano pelo júri para destacar um dos doces mais simbólicos de Alcobaça. A distinção apanhou a equipa de surpresa. "Quando anunciaram o prémio, a reação foi imediata: ‘Não posso acreditar, como é que foi possível?’ ", recorda Sandra.

A cornucópia mantém a receita tradicional da casa: massa crocante, pouco açúcar, ausência de gordura na massa e um recheio aveludado no ponto certo. "É exatamente o que fazemos há anos, sem qualquer alteração", sublinha.

Sandra representa a equipa que inclui Vítor e Almerinda, responsáveis pela confeção dos doces. "Eles fazem os doces, eu faço o balcão", resume.

Com uma mistura de tradição, criatividade e nomes que não passam despercebidos, a Pastelaria Rebelo continua a conquistar novos visitantes - e a garantir que o "Bico de Noviça" permanece um dos doces mais procurados da Mostra.